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Week-end à Chablis

16 février 2011 Laisser un commentaire

Chablis est à deux heures de route de Paris : comme tous les vignobles, c’est un bien beau pays. Il faut visiter l’abbaye cistercienne de Pontigny, fille de Citeaux, les moines de cette dernière ayant développé une certaine expertise dans la culture de la vigne. Une bien belle abbaye, refuge de trois évèques de Cantorbery.

Il faut goûter aux vins du pays, un peu chers certes, mais on est en Bourgogne hein ? Nous avons commencé par un Château Grenouilles 2004, Grand Cru de Chablis, pour donner le “La”, le soir au Bistrot des Grands Crus à Chablis. Nous y avons été servis comme des rois : merci au patron, bravo à la charmante et sémillante Émilie.

Ce vin rare offre un nez intense et complexe,
avec des registres de fruits frais, de fleurs blanches
et des notes épicées. La bouche est remarquable de pureté,
de finesse et d’élégance, avec une finale minérale
extrêmement longue. Un mythe à découvrir,
en donnant du temps au temps.

Le lendemain à Chichée, chez Éric, nous avons éduqué notre nez et notre palais à la dégustation des différentes appellations, climats et sous-climats, etc. Une superbe leçon par un passionné, ancien maître de chais d’une grande maison locale. Pour dissiper les vapeurs et le généreux mâchon bourguignon, un petit tour dans les vignobles vallonnés nous fit du bien…

Pour terminer, last but not least comme disent les anglo-saxons, mentionnons l’accueil extraordinaire de Nathalie Méry aux Comtais, près de Ligny le Chatel. Un bed & breakfast de référence, avec les confitures et le miel de la maison.

Oui la France est belle : partout nous avons été reçu avec autant de gentillesse que de professionnalisme. Nous vous souhaitons de pouvoir en profiter à votre tour !

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